Förrätter
Blodplättar Gampa Suelie, frasiga plättar med en ljuvlig sås på messmör och kallrökt ren. Kompott på hjortron, björkskott och lingon
115 kr
Märgpipa av ren serveras i renbuljong, rotfrukter i julienne och soltorkat renkött från Glen, friterad kroppspulsåder Korntunnbröd från Börtnan och hemkärnat smör
135 kr
Carpaccio på fjällfisk från egna vatten, emulsion på kvanne, ättikspicklad gulbeta, rostat blodbröd av renblod, droppade hjortron från fjället utanför hyvlad och lagrad Maximus från Klövsjö
145 kr
Tartar på älgsouvas, cognacsgravad rödingrom från egna vatten soyaemulsion, brysselkål, smörstekta krutonger på egen brioche, ugnsbakat märgben av ren och riven gravad äggula
155 kr
Varmrätter
Suovas Leipie. Lättstekt suovas på renytterlår serveras på ett surdegsbröd från Klövsjö Stenugnsbageriprimörer och en ostcreme på Granjon ost från Kullens i Klövsjö, blåbärschutney och droppade havtorn
165 kr
Flippi´n Glen. Älghamburgare på hembakt bröd, fänkål och dragon colslaw, jalapenoketchup, picklad rödlök och egna pommes på Rödöpotatis
185 kr
Samisk rödingfilé från egna vatten friterad grönkål, bakad jordärtskocka och puré, örtolja på kvanne, ättikspicklad steklök,, småbladig sallad, friterat rödingskinn och riven gravad äggula
275 kr
Rimmad kokt rentunga serveras på julienne, krämig pepparotssås, stekt blodklimp och korv på renhjärta
275 kr
Tempererad trollkorv ( gurpi) på bakad rotselleri och puré, friterad svartkål, brynt smör och svenskt äpple
295 kr
Kåtarökt renkalvhjärta serveras på rotfrukter, mandelpotatis puré på Rödöpotatis, knaprig älgmule och blåbär
315 kr
Fjällets plankstek
Sis-bielie , tseegneres-buejtie, bontje jih vuasta & prihtjege saus. Plankstek på Renrostbiff, Duchesspotatis med Maximusost från Kullens Mejeri, Kryddsmör av kvannepesto , kaffe & rödvinsås och Souvaslindad hericote verte & Tomat
385 kr
Desserter
Frasiga blodplättar på renblod, lingonsirap från Guldbyns vår nyslungade messmörsglass, zestat torkat renkött och kanderad kvanne & lingon
125 kr
Creme Caramel på råmjölk serveras i vår egen fjällbjörksirap, fjällets finaste hjortron och torkade ljungblommor
145 kr
Ljummen Blåbär och björksavsoppa serveras med gräddig kvanneglass och kaksmulor, kanderad förgätmigej
145 kr
Ostlyx, olika ostar från våra lokala mejerier ( fråga vår servis vilka som är bäst just nu), serveras med gåmpamarmelad, havtornsmarmelad eget bröd och frökex
145 kr